- LAYER CAKE DE FRESA Y CHOCOLATE
Ingredientes para 18 raciones de Layer cake de fresa y chocolate:
- 1 Bizcocho de 18 cm. de diámetro sabor chocolate
- 1 Bizcocho de 18 cm. diámetro sabor fresa
- 1 Bizcocho de 18 cm. de diámetro sabor Dulce de leche
- 190 Gramos de Polvo para chantilly instantáneo
- Cobertura 1 Cucharada sopera de Aceite
- 35 Gramos de Crema para batir o Nata para montar
- 100 Gramos de Chocolate cobertura bitter picada Decoración
- 100 Gramos de Migas de bizcocho
- 1 Cono de Helado
- 1 Puñado de Perlas de caramelo
- 50 Gramos de Chispas de caramelo
Instrucciones
- Cuando ya tengas todo lo de la lista de ingredientes, empezaremos por hacer la crema chantilly. Para ello, batimos el preparado en polvo según las instrucciones del empaque. Debe salir aproximadamente 1 litro de crema chantilly. Cuando la tengas lista, divide en dos y pinta la mitad del color que más te guste. Yo usé crema chantilly instantánea pero se puede usar también buttercream o crema de mantequilla para tartas.
- Para esta receta he usado 3 bizcochos de 18 cm. de diámetro; todos de sabores distintos. Si quieres hacerlos igual aquí tienes las recetas de cada uno de ellos:
- Receta de bizcocho de chocolate: Keke Húmedo de Chocolate
- Receta de bizcocho de fresa: Torta Húmeda de Fresa
- Receta de bizcocho de dulce de leche: Bizcocho de Dulce de Leche
De todas formas, recuerda que este bizcocho de tres capas puede ser del mismo sabor o de los sabores y colores que más te gusten. Cuando tengas los bizcochos deberás nivelar la superficie para que queden de la misma altura.
- Para empezar a armar el pastel en capas usaremos una manga de repostería. Rellena la manga con la crema chantilly sin pintar y cubre la superficie del primer bizcocho, tal como se ve en la foto.
- A continuación, coloca los otros bizcochos, uno encima de otro, uniendo con una capa más de crema. Procura que queden bien centrados, usa la foto de este paso como guía.
- Para continuar con nuestro pastel decorado, cubre la superficie del último bizcocho con la crema que hemos coloreado. Empieza desde la parte superior y ve arrastrando la crema por los laterales hasta la parte de abajo.
- Cuando tengas cubierto todo el pastel, fija el layer cake con un palillo de madera en el centro. Reserva en la nevera durante 20 minutos para que esta capa se endurezca. Esta primera cobertura de crema nos ayudará a que no se muevan las capas de bizcocho, ni se desprendan las migas.
- Pasado este tiempo, retiramos de la nevera y añadimos otra capa de crema al pastel con la ayuda de una espátula. Ten cuidado con los detalles y asegúrate de tapar bien todos los huecos que nos hayan quedado. Cuando lo tengas, vuelve a reservar en la nevera por otros 20 minutos.
- Mientras preparamos la decoración para nuestra tarta decorada para cumpleaños. Entonces, mezcla las migas de bizcocho con un poco de crema hasta formar una masa compacta, suave y maleable. Forma una bola y reserva. La idea es formar con esto una bola de helado y así conseguir un auténtico pastel cucurucho.
- Cuando ya haya pasado el tiempo de reposo podemos hacer la cobertura de chocolate. Entonces, calentar la crema de leche en el microondas por 1 minuto a máxima potencia y agregar el chocolate junto con el aceite. Mezclar hasta disolver bien y cuando lo tengas, vierte esta cobertura por los bordes con la ayuda de una cuchara. La idea es hacer un borde goteado, como el que se ve en la foto.
- A continuación, coloca la bola de migas que hemos preparado anteriormente en el centro del bizcocho de tres capas y para convertirlo en el famoso pastel cucurucho, cubre todo con el resto de chocolate.
- Por otro lado, sumergimos el cono de helado en el resto de chocolate y espolvoreamos con las perlas de caramelo. Este detalle le dará un toque super realista a nuestra tarta decorada de helado derretido.
- Finalmente, coloca el cono sobre la bola bañada en chocolate, vuelve a rociar con algunas perlas de caramelo y conserva en la nevera hasta el momento de servir. Este layer cake de fresa y chocolate es un espectáculo de postre y como ves, es mucho más sencillo de hacer de lo que parece. Anímate y sorprende con una tarta muy original en el próximo cumpleaños. ¡A disfrutar!
Estiu
Pasta sablé
Ingredientes
- 265 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 3 g sal
- 250 g harina T55
Elaboración
Montar la mantequilla, el azúcar y la sal. Incorporar la harina y mezclar. Rebajar la pasta a 0,3 cm y cortar círculos de 4 cm. Cocer a 155ºC durante 20 minutos.
Bizcocho joconde rosa
Ingredientes
- 225 g huevos
- 125 g azúcar lustre
- 125 g almendra
- 53 g harina
- 162 g claras
- 25 g azúcar
- 30 g aceite de pepitas de uva
- 0,1 g colorante rojo
Elaboración
Tamizar el azúcar lustre y la almendra. Emulsionar en la batidora con la pala los huevos, el azúcar lustre, la almendra y la harina. Montar las claras con el azúcar y el colorante. Mezclar las dos masas y extender sobre placas. Cocer 220ºC, 4/6 minutos.
Mermelada de ruibarbo
Ingredientes
- 1.265 g ruibarbo
- 250 g azúcar
- 18 g zumo de limón
Elaboración
Cocer a fuego lento hasta obtener una compota. Añadir un 0,5% de su peso en gelatina. Enfriar.
Ganache montada de fresa
Ingredientes
- 695 g puré de fresa
- 150 g puré de fresa concentrado
- 150 g azúcar invertido
- 230 g manteca de cacao
- 1.100 g nata
- 7 g gelatina en polvo
- 35 g agua
Elaboración
Hervir los purés de fresa y el azúcar invertido. Añadir la gelatina. Verter sobre la manteca de cacao previamente fundida realizando una emulsión. Añadir la nata, dejar cristalizar en frío. Montar como una chantilly.
Montaje
Forrar los aros con el bizcocho y colocar el disco de sablé en el fondo. Escudillar un poco de ganache de fresa, poner el interior, otro poco de ganache y alisar. Realizar un escudillado con boquilla. Congelar y pistolear en manteca roja. Decorar con alguna fresa por encima.
Muffins de Chocolate
Ingredientes
- 100g Chocolate NESTLÉ Postres Negro
- 200g harina
- 150ml (3/4 vaso) nata para montar
- 125g azúcar moreno
- 75g nueces
- 75g mantequilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas levadura en polvo
- 1 cucharadita sal
- Procedimiento
- Fundir al baño maría o en el microondas el chocolate troceado con la mantequilla; añadir el azúcar.
- Mezclar la harina con la levadura, la sal y las nueces picadas.
- Añadir los huevos batidos y la nata líquida e incorporar el chocolate fundido. Mezclarlo hasta obtener una consistencia homogénea.
- Repartir la anterior en pequeños moldes de papel (como los de magdalenas), llenándolos hasta la mitad. Cocerlos en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
Tarta Arcoiris
Ingredientes:
- 300 gr de harina
- 300 ml de aceite de oliva
- 300 gr de azúcar
- 6 huevos
- 3 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 2 cucharaditas de aroma de vainilla
- Colorantes en pasta: rojo, azul, verde, naranja, amarillo y violeta
- Para la cobertura:
- 400 gr de nata
- 500 gr de queso crema
- 200 gr de azúcar glas
Elaboración de la Tarta Arcoiris:
Pon en un bol el aceite de oliva y el azúcar moreno y mezcla. Añade los 6 huevos de uno en uno y mezcla todo bien. A continuación, añade la harina poco a poco y la levadura y sigue mezclando. Agrega el aroma de vainilla y remueve todo hasta tener una mezcla homogénea.Reparte la masa en 6 boles, poniendo la misma cantidad en cada uno. Pon un colorante diferente en cada bol, de modo que cada uno tenga un color. Mezcla bien las masas para que el colorante quede integrado.Engrasa 6 moldes con un poco de mantequilla o aceite y espolvoreando harina. Vierte cada masa en un molde. Si no dispones de 6 moldes, puedes hacer los bizcochos de uno en uno.Hornea los bizcochos con el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Saca los bizcochos del horno, desmóldalos y deja que se enfríen por completo.Para la crema de cobertura, monta la nata con el azúcar y cuando esté caso montada, añade el queso crema y mezcla hasta que quede todo integrado.Para montar la tarta, pon un poco de crema en la base para que la tarta quede fijada. Coloca cada bizcocho con cuidado, poniendo una capa fina de crema de queso entre las capas. Para finalizar, cubre la tarta con una capa más de crema y deja reposar unos minutos.
